Рецепты
Вкусный рецепт «Кюкю» от Или Мамедовой
05 Dekabr 2023
Не смотрите на забавное наименование данного блюда и может не на столь «чарующий» вид. Казалось бы, что интересного может выйти из нарубленной зелени, смешанной со взбитыми яйцами? Простой омлет? Нет, язык не поворачивается назвать это блюдо омлетом. Скорее это воздушная яично- зелёная запеканка, тающая во рту и передающая весь букет вкусов различных видов зелени, входящей в её состав!
Азербайджан-страна, обладающая огромным разнообразием вкусной и полезной зелени, из которой было бы грешно не придумать вполне самостоятельное блюдо, вроде «Кюкю». Порой к основным ингредиентам (зелень и яйца) добавляют рубленые орехи или копчёную рыбу Кютюм. Получается изумительно вкусно!
Сегодня мы приготовим «Кюкю» на основе яиц и зелени. На одну круглую «зелёную поляну» нам понадобятся:
- 4 яйца
- 4 пучка свежей зелени (не стоит придерживаться определенных видов; используйте ту, сочетание видов которой для вас является идеальным. Я использую лук, шпинат, кинзу и укроп)
- 50 граммов сливочного масла+ 20 мл растительного
- соль, перец
1. В первую очередь, необходимо хорошенько промыть зелень: выдержать ее несколько часов в холодной воде, чтобы отошла вся грязь, и промыть в нескольких водах, чтобы уж наверняка. Затем шинкуем зелень.
2. В то же миске взбиваем яйца с солью и перцем.
3. Добавляем нашинкованную зелень. Перемешиваем.
Заметка: Это блюдо не может не понравиться хозяюшкам еще потому, что для его приготовления используется (читайте как «пачкается») мало утвари. Вот, к примеру, мы и зелень промыли в одной миске HOMME, а затем там же взбили яйца. Сия миска, благодаря своему дизайну, может быть также подана на стол в качестве салатницы. Белая небьющаяся эмаль с бамбуковым внутренним покрытием идеально дополнит любой современный сервиз и придаст накрытому столу больше уюта.
4. Разогреваем сковороду, добавляем масло.
Заметка: Если любите омлеты с аппетитной и нежной корочкой, то настоятельно рекомендую готовить им подобные блюда на чугунной сковороде. Вообще в чугунной посуде все вкусней! Не зря наши бабушки и прабабушки готовили все исключительно на них. У меня сковородка так же от HOMME. Главные ее плюсы – идеальный диаметр (она не слишком большая и не совсем маленькая в размере) и наличие деревянной рукоятки, которая не нагревается в использовании, тем самым сводя к минимуму риск ожога.
5. Распределяем массу ровным слоем по всей площади сковороды, накрываем крышкой и готовим кюкю на среднем огне, забыв про него минут на 10.
За это время успеете засервировать стол.
Вот так выглядела моя сервировка ДО и ПОСЛЕ.
Как вы видите, я использовала здесь посуду из соверешенно разных коллекций от HOMME. Всегда подходите к процессу сервировки творчески и не бойтесь экспериментировать!
Что я использовала:
✓ Подставочные тарелки древесного дизайна, которые очень утепляют сервировку;
✓ Беспроигрышные основные тарелки в белом цвете в форме раскрывшегося цветка. Отсутствие бортиков и плоская форма придают им особый шарм, благодаря которому они смотрятся прекрасно как без еды, так и с едой на них;
✓ Маленькие пиалы желтого цвета, так же в цветочной композиции. Пестрый желтый идеально подошел и дополнил спокойный белый цвет основных тарелок;
✓ Стильные плетеные кольца для салфеток нейтрального цвета;
✓ Стеклянные подсвечники в форме лотоса, которые можно использовать как под плоские круглые свечи, так и высокие длинные;
✓ Солонка и перечница в форме брюссельской капусты. Там где есть желтый и белый, вседа найдется место и для зеленого цвета!
Пока мы сервировали стол, одна сторона кюкю уже успела поджариться. Делим кюкю на 4 равные части и аккуратно переворачиваем лопаткой. Даем второй стороне так же схватиться/поджариться. За это время можно будет быстренько нарезать салатик к кюкю.
А вот теперь уже блюдо готово к подаче!
Нуш олсун!
Иля Мамедова